In molti sono portati a pensare che le patologie autoimmuni siano qualcosa di estremamente raro, e probabilmente conoscono solo le più note, il diabete mellito di tipo I e la Celiachia.

Nella realtà dei fatti patologie quali la tiroidite di Hashimoto, le patologie infiammatorie croniche intestinali (IBD), le patologie reumatiche, o la psoriasi sono molto comuni, e richiedono un intervento nutrizionale specifico che, congiuntamente alle terapie farmacologiche,  contribuisca al controllo della patologia e dei sintomi.

E' infatti ad oggi noto il ruolo di alcune classi di alimenti nella reazione immunitaria, così come la relazione tra alimenti e livelli di istamina, uno dei principali mediatori dell'infiammazione. 

Va comunque tenuto a mente che la prima cosa da salvaguardare, anche in questi casi, è la salute del nostro intestino.